财π新闻 综合中国气象网2026年10月7日报道，寒露作为秋季的第五个节气，通常在每年10月8日前后到来，标志着气候由凉爽向寒冷正式过渡，昼夜温差进一步拉大，天地间秋意氛围愈发浓郁。此时我国北方多地层林初染、菊花次第盛开，南方山野间植被色彩红黄交织，处处呈现出深秋独有的自然景致。

寒露时节农事生产进入大忙阶段

寒露节气到来之时，全国农业生产正处于秋收秋种的关键大忙时段。北方各地农户抢抓晴好天气，全力抢收玉米、大豆等秋收作物，同时有序开展冬小麦的播种作业，确保越冬作物播种进度符合农时节令要求。南方产区则集中力量收割单季晚稻，棉农也抓紧时间采摘最后一茬成熟的棉花，避免后续降温霜冻对棉桃品质造成影响。

这一时期北方大部分地区受冷高压控制，天气常呈现昼暖夜凉、晴空万里的特点，整体气候条件对秋收作业十分有利。部分降水偏少的区域需注意防范干旱对冬小麦适时播种带来的不利影响，南方晚稻产区则要重点做好田间管理，防范寒露风天气对晚稻产量造成的危害。各地农户严格遵循农时节令推进各项农事操作，保障秋粮颗粒归仓，越冬作物播种基础扎实。

寒露传统习俗承载秋日生活意趣

农历九月恰逢菊花大面积盛放，因此也被称为菊月，围绕菊花衍生出一系列寒露时节的传统民俗活动。民众素来有登高赏菊、品菊花茶、饮菊花酒以及佩戴茱萸的习俗，趁着秋高气爽的好天气邀约亲友登高望远，观赏漫山秋景，成为寒露时节广受喜爱的户外活动。这些习俗既契合了深秋的物候特点，也承载着人们顺应时节调养身心的生活智慧。

各地寒露前后的特色食俗也蕴含着丰富的养生巧思。北方地区流行食用芝麻，借助其润肠通便、健胃保肝的功效适配时节养生需求。江南一带则正值螃蟹黄满膏肥的最佳食用期，当地民众食用螃蟹时常佐以姜醋、紫苏或黄酒，以此化解蟹的寒凉属性，起到护养脾胃的作用。部分地区还有饮用甘醇清香的寒露茶的传统，为深秋增添了独特的味觉体验。

除此之外，柿子和板栗也是寒露时节的特色时令食材。柿子能够润肺化痰、清热生津，但因其性质偏寒凉，需注意不可空腹食用。板栗则具备补养脾胃、强健腰腿的作用，无论是搭配鸡肉炖煮还是制作成糖炒板栗，都十分适合在深秋食用，帮助人体蓄养元气，适配时节养生需求。

寒露养生遵循温润防燥核心原则

寒露节气的气候核心特点是燥邪更甚且兼夹寒邪，秋燥逐渐转为凉燥，这种气候状态最易损伤肺胃之阴，人体脾胃也容易因气温骤降出现虚寒状况。因此寒露时节的养生重点集中在滋阴润肺、温阳健脾两个方向，日常饮食应当以温润属性的食物为主，可适当多食用梨、银耳、百合、山药等食材，不可再继续贪食寒凉类食物，避免给脾胃造成额外负担。

日常起居方面，寒露时节需格外注重足部保暖，切忌赤脚行走，防止寒邪从足部侵入人体引发不适。随着昼夜温差持续拉大，民众外出时也需根据气温变化及时增减衣物，做好腰腹、关节等易受寒部位的防护，逐步调整作息节奏，适应由秋向冬的季节转换。

应景寒露汤品适配不同体质食用需求

石斛山药百合猪骨汤是寒露时节的经典应景汤品，具备滋阴润燥、健脾益肺、清心安神的功效，尤其适合肺胃阴虚体质人群、经常熬夜耗伤阴津的人群，以及换季时容易出现五心烦热、咽喉不适的人群食用。不同体质的人群食用这款汤品时，可根据自身情况做出相应调整，适配自身养生需求。

脾胃虚寒及体内湿气较重的人群食用这款汤品时需要谨慎，可在汤中加入生姜或陈皮行气化湿，也可将汤中的猪骨替换为排骨，同时添加红枣一同炖煮，起到温中健脾的作用。痛风、高尿酸血症以及高血脂人群建议少喝这款汤，或是将汤中浮油完全去除后再饮用，糖尿病患者食用汤中的山药时，需要相应减少当日主食的摄入量，避免血糖出现波动。

制作石斛山药百合猪骨汤时，食材挑选有相应的讲究。石斛优先选择铁皮石斛，鲜品以青绿肥满多汁的为佳，干品则以条长质坚、久嚼黏滞的品质为优。山药以河南焦作出产的怀山药为佳，养生功效更为突出。干百合要挑选断面光滑、色泽微黄的产品，避免选购颜色过白的硫熏产品。猪骨优先选择扇骨，需提前经过冷水焯水去除表面浮沫，保证汤品口感清润。

炖煮这款汤品建议使用砂锅，一次性加足热水，先放入猪骨、石斛和姜片，大火煮沸后转小火慢煲一小时。之后放入山药继续炖煮二十至三十分钟，干百合在出锅前十五至二十分钟放入，鲜百合则在出锅前五至八分钟放入即可。盐要在出锅前再调入，烹饪过程中不宜添加过多食盐或是花椒大料等辛辣调料，最大程度保留汤品的清润属性，契合寒露时节的养生需求。

(编辑：吕文)