金秋时节，大理州永平县的连片核桃林里青黄相间，果农们穿梭在林间，仔细观察着枝头核桃的成熟状态，把刚采摘下的青果一筐筐转运到山下的合作社收购点。就在几年前，这些刚下树的核桃大多只能以带壳原料的形式在本地集市售卖，价格常年被收购商主导，农户的收益始终难以提升。如今，这些核桃经过标准化加工处理后，一部分进入国内各大城市的商超货架，更多的则通过跨境物流通道运往俄罗斯、土耳其、阿联酋等25个国家和地区，成为海外消费者餐桌上的特色坚果产品。

　　一组清晰的产业数据直观展现了大理核桃产业的转型速度：永平县核桃出口额从2021年的519万元快速增长至2025年的2.5亿元，增幅接近50倍，出口额占云南省核桃出口总额的七成以上，成为全省核桃外贸出口的核心支撑力量。这一变化的背后，是大理核桃产业彻底告别过去单纯售卖初级原料的传统模式，逐步转向标准化加工、品牌化经营和国际化市场拓展的全新发展路径。

加工升级推动产品附加值大幅提升

　　过去很长一段时间里，大理核桃产业的产品形态以带壳干果为主，产业链条短、增值空间有限，市场价格的大幅波动常常让种植户和经营主体都面临不小的经营风险。为了打破这一困局，当地从加工工艺升级和质量标准完善两个方向同时发力，推动产业从售卖带壳核桃向生产高附加值核桃仁转变。经过精细化加工的优质脱衣核桃仁，凭借稳定的品相和统一的品质，在国际市场上获得了更高的认可度，其国际市场售价达到国内原料价格的两倍以上，直接带动整个产业的盈利空间大幅拓宽。

　　为了让更多本土核桃经营主体能够顺利对接国际市场，永平县主动推动26家本地核桃企业取得外贸经营资质，牵头组建核桃外贸企业协会，改变过去各家企业分散出海、各自为战的状态，通过抱团发展的模式共同开拓海外市场。企业之间共享海外渠道资源、共同分担市场风险，原本势单力薄的中小经营主体，如今也能稳定拿到来自不同国家的长期订单，不用再担心因为订单量小而被海外采购商拒之门外。

　　在加工车间的生产线上，刚脱完衣的核桃仁顺着传送带缓缓移动，经过多道筛选工序后，按照不同的品相和规格被分装到不同的包装容器中，等待后续的仓储和发运。不少企业还在传统核桃仁产品的基础上，持续开发核桃油、风味休闲食品等全新品类，进一步丰富产品矩阵。当地还在探索对过去被当作废弃物处理的核桃壳进行深度利用，尝试将其用于制备钠离子电池负极硬碳材料，把原本只能当作燃料烧掉的副产物转化为全新的价值增长点，实现核桃资源的最大化利用。

科技赋能夯实产业品质底层基础

　　产业要实现长期稳定发展，核心支撑始终是过硬的产品品质。大理当地依托漾濞核桃研究院和核桃种质资源库的专业科研力量，持续开展核桃品种的改良与选育工作，在保护本地传统优质核桃种质资源的基础上，筛选出更适配本地山地气候、挂果率更高、果仁品质更优的新品种进行推广种植。不少产区还大面积实施低效林改造工程，向种植户普及推广科学嫁接技术，让原本产量低、品质差的老核桃树重新焕发生机，核桃的整体产量和优果率都得到明显提升。

　　大理的核桃种植大多分布在海拔落差较大的山地坡地，过去人工采收和转运不仅效率极低，还常常面临山路难行、运输成本高的问题。针对这一特殊的地形条件，当地没有直接照搬平原地区的大型农机设备，而是专门探索适配山地场景的小型农机装备，同时尝试使用无人机完成部分核桃采收后的转运工作，原本需要多名劳动力花上大半天才能从山间运出的核桃，现在通过小型农机和无人机配合，只需要很短的时间就能转运到山下的收购点，生产效率得到显著提升。

　　不少种植户现在管护核桃林的时候，不再像过去那样仅凭经验判断水肥和采收时机，而是跟着农技人员学习标准化的管护流程，从春季的剪枝疏果到秋季的适时采收，每一个环节都有统一的操作规范。过去不少果农为了抢行情提前采摘未完全成熟的核桃，导致果仁饱满度不足、品质参差不齐的情况，现在已经得到明显改善，统一的采收标准让每一批上市的核桃都能达到稳定的品质要求。

全链协同拓宽群众多元增收空间

　　目前大理州的核桃种植总面积已经达到1015.53万亩，整个产业直接带动37万户种植户实现增收，核桃已经成为当地覆盖面最广、带动农户最多的特色支柱产业之一。经过多年的布局发展，大理各地已经形成了从种植、收购、加工到销售完整衔接的全产业链格局，产业的价值不再仅仅集中在种植端，而是沿着产业链条不断向更多环节延伸，为当地群众创造出更多就近就业的机会。

　　不少加工企业把初加工点位直接设在核桃主产区的村落里，不用再把大量带壳核桃长途运输到县城的集中加工厂进行处理，当地的农村劳动力不用外出务工，在家门口的加工点就能找到分拣、清洗、包装等岗位，实现挣钱和顾家两不误。部分核桃资源禀赋突出的产区，还依托连片的核桃林和百年核桃古树资源发展林下旅游，打造特色农文旅体验项目，吸引周边游客前来观光体验，把核桃林的生态价值转化为实实在在的旅游收入。同时，当地还大力布局电商销售渠道，不少年轻的返乡创业者通过直播带货等方式，把大理核桃产品直接卖到国内各地消费者手中，进一步拓宽了产品的销售路径。

　　不同的产区根据自身的资源禀赋选择差异化的发展方向，有的产区主打外贸出口的高附加值核桃仁产品，有的产区深耕国内休闲食品市场，有的产区重点发展农文旅融合项目，各个产区之间形成协同发展的格局，避免了同质化的低价竞争，整个产业的发展活力得到进一步释放。

产业后续发展仍存待解课题

　　当前大理核桃产业的转型发展已经取得了阶段性的明显成效，但也仍然面临着不少需要逐步破解的现实课题。比如产业的精深加工占比还有待进一步提升，大量核桃产品的价值潜力还没有得到充分挖掘；本土核桃产品的品牌溢价能力仍然有待增强，不少优质产品还没有在消费者心中建立起足够强的品牌认知。这些都是产业后续发展过程中需要逐步突破的方向。

　　针对这些现存的问题，当地下一步将通过发布核桃价格指数的方式进一步完善市场运行机制，为整个产业提供更清晰的价格参考和行情预警，减少市场价格的大幅波动。后续产业发展的重心还将持续放在提升核桃种植品质、延伸精深加工链条、增强本土核桃品牌竞争力这几个核心方向上，推动整个核桃产业继续向价值链的更高端稳步攀升。

　　不少行业从业者也在思考，在产业快速扩张的过程中，哪些生产场景仍然需要人工介入才能避免产品品质出现偏差？核桃壳制备钠离子电池负极硬碳材料的技术什么时候才能实现大规模商业化落地？持续扩大的外贸订单会不会让种植户的收益得到进一步提升？这些行业普遍关注的开放性问题，也将在大理核桃产业后续的发展进程中逐步得到解答。

(编辑：张广德)