长期以来，河北青龙板栗、兴隆山楂、易县磨盘柿等一批颇具地域特色的土特产，始终走在原果批量外销的老路上，不仅产品附加值始终处在较低水平，鲜果在运输、存储环节的损耗率也居高不下，大量本该留在县域和农户手中的收益，随着原料外流不断流失。推动农产品深加工落地，被当地视作提升产业整体效益的核心路径，也为当地土特产产业指明了从单纯售卖原料，转向售卖成品、打造特色品牌、延伸配套服务的全新发展方向。

　　不少当地从业者都曾有过深刻的体会，过去好果坏果混装低价售卖的情况十分常见，部分品类即便品质上乘，也很难卖出匹配的价格，甚至出现过一公斤一元都难以脱手的窘境。皮薄肉软的易县磨盘柿，过去更是常常出现大量成熟鲜果来不及售卖就烂在地里的情况，优质的自然资源禀赋，始终没能转化为实实在在的产业收益，产业效益长期在低位徘徊。

青龙板栗打破季节限制 多元产品远销海外

　　青龙板栗拥有超过两千年的种植历史，过去却长期被糖炒栗子这一单一消费形态束缚，销售周期集中在秋冬两季，过了特定时节消费者很难买到相关产品，产业的季节性短板十分突出。为了打破这一困局，当地依托龙头企业集群的技术优势，引入速冻锁鲜工艺，开发出冰栗、板栗咖啡等一系列贴合年轻消费群体喜好的深加工产品，彻底跳出了传统糖炒栗子的季节限制。

　　走进秦皇岛百峰食品有限公司的生产车间，一颗颗刚从山间采收的新鲜板栗，顺着自动化流水线依次完成清洗、划口、蒸烤等多道工序，最终送入零下38摄氏度的急冻设备中完成锁鲜，整个过程全程可控，最终产出的冰栗带着淡淡的冰沙，口感软糯香甜，夏天可以直接作为健康的冰淇淋替代品，完全不需要局限在秋冬季节售卖。依托这项技术，青龙板栗的产品身价直接实现翻番，保质期也大幅延长，相关产品已经远销日本、欧盟等30余个国家和地区。

　　目前青龙全县已经形成以百峰食品、在旗生态、鸿醇科技等龙头企业为引领的加工集群，其中百峰食品年加工能力达到3万吨，可以就地消纳县域近三成板栗产量，彻底扭转了过去板栗产业定价权完全依赖外部渠道的被动局面。除了冰栗之外，当地还陆续开发出板栗面条、板栗酒、龙栗茶等百余款跨界产品，进一步拓宽了板栗的消费场景，让这颗生长在燕山深处的古老果子，拥有了更多元的市场可能性。

兴隆山楂搭建三级矩阵 向高端健康赛道延伸

　　兴隆山楂的产业升级路径，围绕构建三级产品矩阵逐步推进。过去山楂鲜果的供应周期只有短短几个月，当地通过精细初加工的方式，对采收后的山楂进行分级处理、预冷存储，实现了山楂产品的全年稳定供应，彻底摆脱了鲜果集中上市带来的价格波动风险。在承德瑞祥食品（兴隆）有限公司的车间里，糕点、馅料生产线始终保持满负荷运转，2025年企业累计加工山楂制品500余吨，十多种产品已经正式上市，和多家国内知名食品企业达成长期合作，成为这些头部食品品牌供应链上的稳定原料供应商。

　　这一层级的产业增值，并不依赖自有品牌的溢价，而是依靠稳定的产品品质和规模化的供应能力，牢牢占据产业链的核心中间环节，让当地山楂产业不再是被动等待收购的原料提供者。在此基础上，兴隆进一步向药食同源的高端赛道延伸，布局原花青素、黄烷醇、膳食纤维等功能性成分的提取生产线，开发山楂红酒、功能性饮品等更高附加值的产品，把一颗山楂的价值“榨”到了新的高度。

　　这种分层递进的产品布局，让兴隆山楂产业的抗风险能力大幅提升，即便某一个细分市场出现波动，其他层级的产品依然可以保持稳定的营收，不会再出现过去好果坏果混着卖也无人问津的窘境。不同层级的产品对山楂原料的品质要求各有差异，也让过去很多被直接丢弃的次果、小果找到了合适的用途，进一步提升了山楂资源的整体利用效率，减少了不必要的资源浪费。

易县磨盘柿依托共享产业园 破解鲜柿转化难题

　　易县磨盘柿有着千年的种植历史，过去却因为果皮薄、果肉软，鲜果存储和运输难度极大，大量成熟的柿子来不及售卖就会变质腐烂，柿农辛苦一年的收成常常打了水漂。当地依托精准温控冷冻锁鲜技术，将新鲜磨盘柿加工成冰柿，这款产品凭借独特的口感迅速走红网络，成为广受消费者喜爱的网红甜品，当地还针对性推出了不同规格的小包装组合，适配单人食用、家庭分享等不同消费场景，进一步降低了消费者的尝试门槛。

　　为了进一步降低中小加工企业的入行门槛，易县专门建设了柿子加工共享产业园，园区内集中配备了标准化的冷冻锁鲜设备、无菌生产车间和配套的仓储物流设施，从业者不需要自己投入高额成本购置全套生产设备，只需要带着成熟的产品方案就可以入园开展生产。共享产业园投用之后，当地冰柿的加工量实现了数十倍的爆发式增长，过去大量烂在地里的鲜柿，如今都能转化为可以长期存储、远销全国的冰柿产品，困扰当地柿农多年的鲜柿转化难题得到了彻底解决。

　　从曾经的千年贡柿，到如今风靡线上线下的网红冰品，易县磨盘柿的蜕变，没有依赖大规模的外部资本投入，而是通过共享制造的模式，把分散的生产资源集中起来，让更多中小从业者都能参与到深加工环节中来，让产业发展的红利可以覆盖到更多普通农户。不少过去只能靠零散售卖鲜柿维持收入的柿农，如今不仅可以把自家种植的柿子卖给产业园的加工企业，还能在园区里找到稳定的就业岗位，收入渠道变得更加多元。

产业重组跳出低价竞争 红利切实惠及农户

　　有专家指出，农产品深加工的核心价值，从来不是简单改变农产品的外观形态，而是对整个产业链进行彻底的重组重构。过去土特产产业长期陷入低价竞争的恶性循环，本质上就是产业链条过短，所有从业者都挤在售卖原料这一个狭窄赛道里，只能通过压低价格争夺有限的市场空间。只有主动跳出低价竞争的老路，向现代食品工业和健康消费品赛道转型，才能打开全新的增长空间。

　　很多人过去没有注意到，农产品加工过程中产生的果壳、果渣等副产物，同样可以转化为高价值的生产原料，通过提取功能性成分、加工成饲料或肥料等方式，进一步挖掘剩余价值，大幅提升整个产业的资源利用效率。在此基础上，还可以通过文创开发的方式，深度挖掘土特产背后的地域文化价值，让产品不再只是一个简单的食品，而是承载了当地自然禀赋和人文记忆的特色载体，最终实现产业的非线性溢价跃升。

　　土特产产业突围的成败，最终取决于三个核心要素：产业链条是否足够完整，加工深度是否达到预期，以及产业增值产生的红利能不能切实落到农户手中。如果只是把原料简单加工之后就高价外销，大部分收益都被外部企业拿走，留在县域和农户手中的收益依然十分有限，这样的深加工并没有真正的价值。只有让产业链的各个环节都在县域内部落地，让普通农户可以深度参与到产业升级的过程中，才能真正让土特产产业成为带动乡村振兴的坚实支撑。

　　不少行业从业者也在思考，土特产深加工的转型过程中，还有不少尚未完全解开的问题：哪些细分加工场景依然容易出现产品品质不稳定的情况？深加工生产线的综合成本能不能进一步下探？长期种植果树的农户，会不会因为产业升级出现就业岗位被替代的情况？这些行业普遍关注的开放性问题，也将成为未来河北土特产产业持续探索的方向。

(编辑：吴淑娟)