财π新闻 当地时间9月26日上午9点，方中山胡辣汤海外首店在英国伦敦一区正式开门营业，门店选址位于大英博物馆片区，距离大英博物馆步行仅需几分钟，此前该门店的经营主体为沙县小吃。作为河南知名的连锁餐饮品牌，这是方中山继预包装速食产品出海之后，首次在海外落地实体门店，也成为继蜜雪冰城之后又一个登陆欧洲市场的河南本土餐饮品牌。

这家伦敦门店采用加盟模式运营，品牌方明确提出坚持无本土化妥协的运营策略，所有菜品结构和制作标准与郑州总店保持高度一致，菜单基本复刻郑州总店的全部品类，连极具河南地域特色的“两掺”产品也完整保留。为了保证口味的纯正性，门店建立了双重供应链体系，胡辣汤核心调料全部从国内总部通过海运、空运方式直达伦敦，蔬菜、牛羊肉等生鲜食材则在英国本地采购，所有本地供应的食材均需同时符合当地食品安全法规和方中山总部的食品安全认证标准。

定价与开业运营情况

伦敦店的产品定价与国内市场形成明显差距，招牌胡辣汤售价为9.8英镑一碗，约合人民币87元，牛肉盒定价7.8英镑，水煎包售价1.6英镑。对比国内市场七八元一碗的胡辣汤售价，伦敦门店的产品价格高出不少，但品牌方在调研伦敦本地中餐市场后认为该定价处于合理区间。据品牌运营总监方磊介绍，伦敦当地中式牛肉面的普遍价格区间在15至20英镑，当地已有的胡辣汤门店售价区间为10至13英镑，水煎包单个售价在2至2.5英镑，方中山伦敦店的定价实际处于伦敦中餐行业的较低区间。

门店开业期间客流量远超预期，店内座无虚席，点餐区域出现明显排队情况，不少专程从伯明翰、爱丁堡等地赶来的留学生也到店就餐，营业高峰期顾客最长需要等候1小时才能进店，开业当天原定准备的三餐食材在下午便提前售罄。从客群结构来看，门店的核心消费群体以在英华人、留学生为主，品牌主打乡愁情怀的宣传方向，精准击中了海外华人对家乡味道的消费需求，不少在当地生活多年的河南籍消费者表示，入口的胡辣汤和郑州总店的味道完全一致，唤起了强烈的家乡记忆。

出海布局的前期铺垫

此次伦敦实体门店的落地，并非方中山首次尝试拓展海外市场。早在2020年前后，品牌就已经将预包装速食胡辣汤产品销往海外60余个国家，线下依托美国、英国、加拿大、澳大利亚等国的华人亚洲商超完成铺货，线上则通过华人垂直跨境电商、跨境集运渠道进行销售，多年来已经积累了大量熟悉品牌口味的海外消费者基础。

从2024年开始，方中山品牌总部陆续收到来自美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、英国及东南亚等30多个国家和地区的加盟申请，经过多轮筛选和实地考察，品牌最终在2025年底确定将海外首店落地英国伦敦，整个项目从2026年1月正式启动，历经9个月的人员培训、物料准备、海关通关和门店装修等筹备工作后正式开业。开业前一周，品牌总部已经派出由公司副总及技术总监带队的指导团队飞抵伦敦，开展为期一个月的驻店指导，确保食品安全、产品质量、服务规范全部按照郑州总店的标准落地运营。

作为中餐品牌出海的典型缩影，英国目前已经成为国内餐饮品牌试水欧洲市场的重要阵地，不同类型的中式餐饮品牌先后在此落地布局。有行业专家指出，方中山坚持极致正宗的产品策略，有利于保持品牌自身的独特特色，但这种带有强烈地域风味的重口味产品，后续能否获得更多海外本地消费者的接受，仍然需要更长时间的市场检验。

国内市场的扩张调整

截至2026年9月，方中山在全国的在营门店总数为270家，其中大部分门店采用加盟模式运营。回顾品牌近年的国内扩张节奏，2024年全年新开出的门店数量超过百家，扩张速度达到阶段性峰值，但从2025年开始，品牌的开店数量出现断崖式下跌，2025年全年仅新开46家门店，整体市场拓展进入边开边关的收缩调整阶段。在这一轮调整过程中，省外门店成为闭店的重灾区，国内多个省份的门店都出现了关停情况。

方中山品牌脱胎于逍遥镇胡辣汤技艺体系，后续逐步自成一派，产品口味以重辣重咸为核心特点。品牌长期采用大店经营模式，所有门店高度集中布局在国内一二线城市，始终没有尝试进入下沉市场。品牌设置的加盟门槛相对较高，要求加盟门店的营业面积必须达到150至200平方米以上，加盟商需要全职投入门店运营，并且必须前往郑州总部参加为期一个半月的系统培训，考核通过后才能正式开业。

较高的门店运营成本和极具辨识度的重口味特质，成为制约品牌在省外市场提升复购率的重要因素。此前行业内长期存在胡辣汤风味难以走出河南的普遍判断，方中山依靠高度标准化的连锁运营体系打破了部分地域限制，但在省外市场的长期运营过程中，重辣重咸的口味特征难以适配更广泛区域消费者的日常饮食习惯，叠加大店模式带来的高房租、高人力成本压力，最终导致品牌在省外市场的扩张节奏明显放缓，进入主动调整优化的发展阶段。

(编辑：吴淑娟)