财π新闻 2025年，宁德大黄鱼产业交出了一份亮眼的发展答卷，全年大黄鱼产量达到22.24万吨，全产业链产值突破200亿元，市场覆盖规模持续扩大，全国每5条大黄鱼中就有4条源自宁德，产业龙头地位进一步巩固。作为支撑宁德海洋经济发展的核心板块，大黄鱼产业早已从最初的粗放散养模式，逐步升级为覆盖种苗繁育、生态智慧养殖、精深加工、品牌销售等全环节的完整业态，成为拉动沿海区域经济增长、带动当地群众稳定增收的重要支柱型产业。

在养殖生产端，宁德持续推动技术升级与设施改造，彻底改变了过去传统养殖“看天吃饭”的旧有模式。当地全面引入智慧养殖系统，在各个养殖基地布设监测点位，对海域内的水温、溶解氧、盐度等核心水质指标进行24小时实时动态采集，相关数据可直接同步至养殖管理人员的移动终端，养殖户无需频繁往返渔排，轻点操作设备就能全面掌握养殖海域的水体状态，以此为依据实现精准投喂，不仅大幅降低了饵料的不必要消耗，也有效减少了病害的发生概率。与此同时，宁德大力推广深水抗风浪网箱，逐步淘汰过去抗风险能力弱、养殖空间狭小的传统木质网箱与泡沫浮球设施，通过推动养殖设施“小转大、内转外、浅转深”，不断拓展水下养殖空间，让大黄鱼在更为开阔的水域内活动，运动量得到显著提升，肉质紧实度不断改善，整体品质越来越接近野生大黄鱼的状态。随着新型养殖设施的全面普及，单网箱的大黄鱼产量已经提升至50吨左右，相比传统小网箱二三十吨的亩产水平实现了翻倍增长，养殖安全系数与生产效益同步提升。

为进一步夯实产业发展的品质根基，宁德市大黄鱼产业协会正全力推进高品质大黄鱼等级标准建设工作，结合产业实际发展情况，将高品质大黄鱼划分为1A至5A五个明确的等级，针对不同等级的大黄鱼制定对应的评价维度与判定规则，让产品品质的区分有章可循。在此基础上，当地同步完善全链条检测溯源体系，全面推行“一品一码”加承诺达标合格证制度，将全市符合要求的大黄鱼养殖生产主体全部纳入水产品质量安全追溯系统，对养殖生产过程中的各项记录进行统一规范录入，实现从鱼苗投放、养殖管理、捕捞上市到终端销售的全流程信息可追溯，真正做到来源可查、去向可追、责任可究。这套标准与溯源体系的落地，将推动大黄鱼产业实现清晰的质量分级与价值分层，不同品质的产品能够对应匹配不同的市场定位与消费场景，避免市场上出现品质混淆、定价混乱的情况，为宁德大黄鱼的整体品牌公信力筑牢坚实的制度屏障。

在市场流通环节，宁德大黄鱼的销售半径正在不断向外延伸，近半数产品销往韩国等海外市场，依托当地民众晾晒黄鱼鲞、制作传统黄鱼料理的消费习俗，宁德大黄鱼在海外市场的认可度持续提升，产品远销多个国家和地区。为了进一步提升鲜活大黄鱼的运输效率，当地还积极探索低空经济在水产运输领域的应用，调用无人机参与活鱼的短途转运，打通从海上养殖基地到冷链物流站点的“最后一公里”运输通道，减少活鱼在中转环节的停留时间，配合全程温控的专业冷链物流体系，最终实现大黄鱼从捕捞上岸到抵达目标消费市场的24小时保鲜运输，最大程度保留大黄鱼的鲜活口感，让不同区域的消费者都能品尝到品质稳定的宁德大黄鱼。针对不同的消费渠道，当地的水产企业还定制了差异化的“锁鲜”方案，面向高端餐饮渠道的活鱼产品，通过精准控制包装内的温度与溶氧量，保障活鱼在运输过程中可存活48小时以上，直接配送到店；面向商超渠道的产品则提前进行预处理，采用氮气锁鲜技术封装，方便消费者直接购买后进行简单加工即可食用。

为了进一步拓展大黄鱼的消费场景，宁德联合多位闽菜大师共同开展菜品创新研发，结合不同地域的饮食口味特点，先后推出上百道大黄鱼创新菜肴，从传统的清蒸大黄鱼、红烧大黄鱼，延伸出黄鱼煎包、茉莉花熏黄鱼、速食黄鱼面、黄鱼肉燕、无骨黄花鱼春卷、大黄鱼丸等各类特色创意菜品，打造出完整的“黄鱼宴”体系，让大黄鱼不再局限于传统宴席的单一呈现形式。当地水产加工企业还引进自动化切片设备、X光鱼刺检测设备，对大黄鱼进行精细化加工处理，开发出剁椒黄鱼翅、去刺黄花鱼柳等各类即食食品，针对年轻消费群体的饮食偏好优化产品形态，让宁德大黄鱼能够走出渔港，走进普通家庭的日常餐桌。在此基础上，宁德还将大黄鱼产业的边界进一步向美食体验、文化创意和滨海旅游领域延伸，依托三都澳海域的“海上牧场”景观资源，打造大黄鱼主题的文旅体验项目，吸引各地游客前来参观现代化养殖基地、品鉴特色大黄鱼菜肴，开发大黄鱼相关的文化创意周边产品，推动渔业生产与餐饮消费、文旅体验深度融合，最终形成“一鱼带百业”的产业融合格局，让一条大黄鱼串联起更多的就业岗位与产业发展机会，为宁德海洋经济的高质量发展注入源源不断的动力。

(编辑：姜心源)