据新京报报道，厦门一家为多家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，长期使用敌敌畏进行消杀。有消杀公司员工直言：“我们消杀过的餐厅，我打死也不会去吃！”厦门市湖里区联合调查组发布通报称，涉事消杀企业在湖里区的经营场所已关闭；将对辖区消杀企业全面排查整治。厦门市警方及卫健等部门已介入调查。

这绝非一次操作失误，而是一套有意规避监管的“成熟流程”。敌敌畏原装瓶不能带，就换矿泉水瓶；商家闻到异味提出疑问，就用“正规消杀药品”搪塞；监管部门介入检查时，表面上换成合规杀虫剂，暗地里疑似继续使用敌敌畏。从藏药、换瓶，到假单据、假整改，一连串操作说明，涉事企业并非不知道风险和规定，而是明知故犯。

食品安全国家标准要求，餐饮服务场所开展有害生物防治，应避免食品或者食品容器、工具、设备等受到污染。然而这家公司的消杀人员对未遮盖的餐具、桌椅等直接喷洒，附近甚至还摆放着食材；记者对部分餐厅消杀后的地面残留液体进行检测，结果竟呈敌敌畏阳性。消杀公司为何铤而走险？员工一句话揭开谜底：敌敌畏几块钱一瓶，而合规杀虫剂成本高出不少。把食品安全当成可以压缩的项目，把食客健康变成可以转嫁的风险，这样的生意经令人不寒而栗。

餐厅消杀用敌敌畏，不能只查一家消杀公司用了什么药，还要顺着服务链条追问：敌敌畏用了多久、浓度如何、涉及多少门店？购买过相关消杀服务的门店，如何开展清洁、检测和风险排查？用敌敌畏消杀，是某家公司的做法，还是行业默认的潜规则？

餐饮场所防虫灭鼠，本是为了守护食品安全，岂能容忍有人打着消杀的名义、把更大的风险隐患带进餐厅？如此“以毒攻毒”，威胁的是每一名食客的健康。