财π新闻 近日，不建议大家买深色蛋糕的话题登上社交平台热搜，相关网传视频中，有演示者称要将白奶油调成纯黑色，需要倒入小半瓶食用色素，最终调出的奶油口感发苦，食用后还会将舌头染黑，不少消费者看到相关内容后，对深色蛋糕的安全性产生普遍担忧。

针对网传内容，多位从业多年的烘焙从业者表示，视频中倒入半瓶色素的操作完全不符合行业常规，正规烘焙门店制作深色蛋糕有多种成熟的天然调色方案，根本不需要大量添加色素。制作黑色蛋糕坯时，店家普遍会选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然原料，部分深色点缀的裱花奶油，仅需滴入几滴合规的凝胶食用色素，就能达到理想的调色效果。有从业者算了一笔账，品质合格的食用色素单瓶售价可达上百元，大量添加色素不仅会大幅拉高制作成本，还会破坏奶油原本的香甜口感，做出的产品根本无法被消费者接受，正规门店不可能做出这类得不偿失的操作。不少烘焙从业者也提到，部分网红图片里呈现出的亮黑色效果，很多是拍摄时添加滤镜后的结果，实际制作中很难还原，遇到这类超出常规的定制需求，门店往往会直接告知消费者无法制作。

我国对食用色素的使用范围和限量有着严格明确的规定，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，对蛋糕裱花里各类食用色素的用量都划定了清晰红线，比如亮蓝每公斤蛋糕裱花的最大使用量不能超过25毫克，诱惑红、赤藓红等每公斤最多50毫克，柠檬黄、日落黄等每公斤最多100毫克。按照标准规范制作的深色蛋糕，普通消费者偶尔食用一次完全无需过度恐慌。但专家同时提醒，合成色素有对应的可接受膳食摄入量标准，年龄越小、体重越轻的人群，摄入量限制就越严格，如果长期大量摄入添加合成色素的深色蛋糕，很容易超出安全摄入上限，带来不必要的健康风险。

针对消费者关心的食用建议，食品营养领域专家提示，儿童群体要严格限量食用深色裱花蛋糕，日常饮食应当以新鲜天然食物为主，减少高糖高脂、高度加工且含有大量合成色素的食品摄入。家长在选购蛋糕时，也可以优先选择低饱和原色、以天然食材调色的款式，既能够兼顾美味，也能更好地保障日常膳食的营养质量。