财π快讯 盛夏高温高湿天气里，厨房环境极易成为霉菌繁殖的温床，部分霉菌产生的真菌毒素化学性质稳定，普通清洗、日常烹调都难以将其破坏，从源头做好防霉防护是保障饮食安全的关键。

谷物、坚果类食材受潮后易产生黄曲霉毒素等致癌物，需放置在通风阴凉处妥善存放，一旦发现霉变、变色或出现哈喇味，要整批丢弃。水果局部腐烂后，霉菌毒素会向果肉内部扩散，日常采购按需适量购买，趁鲜食用，出现霉变后需整颗丢弃，不可切除腐烂部分后继续食用。米饭、馒头等米面制品高温环境下易滋生多种霉菌，应及时放入冰箱冷藏，表面出现霉点时内部大概率已被污染，需整份丢弃。木质案板、竹木筷子的缝隙容易残留食物残渣滋生真菌，使用后要洗净沥干，放置在通风处存放，出现难以清洗的霉斑或异味时要及时更换。

日常居家防霉要合理控制食材采购量，干货密封存放在干燥阴凉处，易腐食材及时放入冰箱冷藏，保持各类厨具干爽，发现霉变的食物和厨具第一时间果断丢弃，守好夏季饮食安全关口。