财π新闻 8月3日，知名餐饮品牌鼎泰丰旗下上海港汇店正式停止营业，该门店因租赁合同到期结束运营，品牌提示消费者可就近前往上海徐家汇中心店用餐。截至8月4日，鼎泰丰在内地市场正常运营的门店共14家，分布在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、无锡7座城市。

近两年，鼎泰丰在内地市场的调整动作持续推进。此前杭州万象城店、深圳平安中心店、宁波国金中心店已相继因品牌运营调整或经营承压等原因关闭，2025年11月30日，品牌官方微信商城也正式停止运营。回溯更早的调整，2024年鼎泰丰就已关停北京、天津、西安等城市的14家门店，巅峰时期内地超30家的门店规模如今已收缩过半。与之形成鲜明对比的是，鼎泰丰在海外市场的扩张仍保持火热态势，目前全球门店总数已超过177家。

业内分析指出，鼎泰丰在内地市场的核心挑战，在于其长期坚持的中高端定位，与当前主流消费群体追求质价比的习惯形成错位。相关数据显示，品牌内地门店人均消费达到131.55元，而小笼包、蛋炒饭这类国民日常餐食，消费者很难为其持续支付远超市场平均水平的溢价。同时，品牌长期采用的重资产大店模式，门店多选址核心商圈高端商场，高昂的租金和运营成本进一步放大了经营压力，让单店盈利持续承压。

面对市场变化，鼎泰丰也启动了针对性的战略调整。今年3月，品牌以台湾总部直营模式重返北京市场，落地北京嘉里中心店，新店全面取消了此前执行的10%服务费，不过部分经典菜品价格有所上调，特色小笼包定价48元一笼，葱花蛋炒饭定价56元一份，同时菜品总种类也进行了适当缩减。按照品牌规划，后续还将在上海徐家汇中心店、杭州嘉里中心店等地陆续开出新店，整体内地市场版图仍处于持续优化调整的状态。