财π新闻 当前我国慢性病防控形势正面临严峻挑战，最新监测数据显示，我国成年人血脂异常患病率达35.6%，糖尿病患病率为11.9%，高血压患病率达27.5%，相关患者群体规模庞大，慢病已成为影响国民健康的重要公共卫生问题。在众多诱发慢病的膳食因素中，油脂摄入超标是长期难以破解的突出难题。

2025年我国人均食用油消费量约29公斤，折算日均消耗量约80克，这一数值远超《中国居民膳食指南》推荐的25至30克合理区间。长期过量摄入传统食用油中的甘油三酯，会造成脂肪与血脂在体内囤积，大幅提升各类代谢类慢性病的发病风险。不少民众也意识到减油的重要性，但中餐风味高度依赖油脂作为载体，单纯依靠“少吃油”的克制方式，往往难以长期坚持，很容易出现饮食体验下降、行动半途而废的情况。

2009年获批成为新食品原料的甘油二酯油，为破解减油难题提供了全新的技术路径。和传统以甘油三酯为主要成分的食用油不同，甘油二酯的分子结构存在明显差异。普通甘油三酯进入人体水解后，会生成合成体脂的前体物质，为脂肪囤积提供条件；而甘油二酯水解后只会生成游离甘油和脂肪酸，直接切断了体脂囤积的核心通路。这种特殊的代谢路径，让甘油二酯进入人体后可以直接作为能量被燃烧消耗，不易造成血脂升高，被称为燃烧型脂肪。同时，甘油二酯油完整保留了传统油脂的营养成分与风味特点，理化性质和普通食用油基本一致，能够实现减油不减味的效果，尤其适合中老年群体日常替代传统食用油使用。

科学减油不能只停留在控制总摄入量的单一维度，还要同步关注脂肪酸摄入平衡，主动减少过量甘油三酯的摄入，从源头减少不必要的脂肪囤积。这一思路也和国家推行的三减三健全民健康生活方式行动高度契合，通过技术升级带来的饮食方式优化，民众无需牺牲日常饮食的风味体验，就能在一日三餐中逐步降低慢病发病风险，以餐桌上的微小改变，为全民健康筑牢坚实的膳食防线，助力健康中国2030战略目标稳步落地。